Bio Schoko-Mango Getrocknet

Bio Schoko-Mango Getrocknet sind ungeschwefelte Trockenmangos, die in eine Bitterschokolade mit einem Kakaogehalt von 80 % getaucht werden. Die natürliche Süße macht diesen leckeren Snack zu einer ideale Süßigkeitenalternative. Er ist ungesüßt und kommt gänzlich ohne Zusatz von Zucker aus. Auch auf die Zugabe von Aromen sowie Konservierungs- und Farbstoffen wird verzichtet. Denn wir legen Wert auf ein unverfälschtes Geschmacks- und Qualitätserlebnis. Dazu gehört selbstverständlich auch, dass die Zutaten und Produktionsschritte die hohen Standards von Bio- und Rohkostenprodukten erfüllen.

Süß-fruchtig, tropisch schmeckende und schonend getrocknete Mango von kräftig gelbgoldbrauner Farbe vereint sich mit dunkler herb-süßlicher Schokolade. Der ausgeglichene Geschmack der Schokolade mit einem Kakaogehalt von 80 % stammt aus nur drei Zutaten: Kakaomasse, Kakaobutter und Yacon-Sirup.

Die harmonische Süße der normalerweise herben Bitterschokolade ist Yacon-Sirup zu verdanken. Dieser ist eine ideale Alternative zu Zucker und wird im Exkurs näher erklärt.

Die Rohstoffe für Bio Schoko-Mango Getrocknet suchten wir mit größter Sorgfalt aus. Dabei berücksichtigen wir verschiedene Faktoren wie Anbau, Verarbeitung und Herkunft.

So haben wir uns bei Bio Schoko-Mango Getrocknet für die Verwendung einer der hochwertigsten Kakaosorten überhaupt entschieden. Criollo-Kakao ist eine der ursprünglichsten Kakaosorten und zählt darüber hinaus zu den edelsten Sorten von Edelkakao.

Edelkakao ist die geschützte Bezeichnung einer Kakao-Gattung, welche besonders hochwertige Eigenschaften aufweist. So zeichnet sich Edelkakao durch einen feinen, angenehmen Geschmack mit charakteristischen Aromen aus. Diese werden als nussig, aber auch fruchtig und blumig beschrieben.

An der Kakaoweltproduktion hat Edelkakao lediglich einen Anteil von 5-10 %.

Im Auswahlprozess für die Rohwaren war uns nicht nur eine Bio-Zertifizierung nach europäischem Recht wichtig. Großes Augenmerk legten wir auf Nachhaltigkeit sowohl in der Erzeugung der Rohwaren als auch bei deren Verarbeitungsschritten. Daher fiel unsere Wahl auf Peru als Ort, von dem nicht nur alle Zutaten kommen, auch werden sie dort direkt verarbeitet und sichern somit den Bewohnern ein Einkommen. Der Nachhaltigkeitsaspekt zeigt sich neben den strengen Vorgaben der Bio-Gesetzgebung auch in der Vermeidung unnötiger Transportwege.

Bio Schoko-Mango Getrocknet wird von Frauen in Südamerika hergestellt. Jedes Stück der getrockneten Frucht wird in Handarbeit sorgfältig in die leckere Rohschokolade eingetaucht. Faire Arbeitsbedingungen und eine langfristige Zusammenarbeit stehen dabei im Vordergrund. Dadurch erlangen die Frauen Selbstständigkeit und finanzielle Sicherheit für sich und ihre Familien.

Für ihre Rohkostqualität wird die Mango schonend bei Temperaturen von max. 42°C getrocknet. Studien haben gezeigt, dass niedrigere Trockentemperaturen als bei der konventionellen Trocknung die antioxidativen Aktivitäten, flüchtigen Verbindungen, den Gehalt an Carotinoiden und die sensorische Qualität der Mango besser erhält1.

Die Rohkostqualität wird auch bei der Herstellung der Schokolade gewährleistet. Die Kakaobohnen werden weder geröstet noch alkalisiert. Nur so kann der natürliche, typisch herb-säuerliche Geschmack der Schokolade erhalten werden. In unseren Schoko-Trockenfrucht Getrocknet Produkten wird die Süße mit Yacon-Sirup erreicht. Selbstverständlich wird auch dieser unter den Kriterien für Rohkost hergestellt.

Die Alkalisierung ist ein bei herkömmlicher Schokolade durchgeführter Prozessschritt. Die Kakaomasse wird gemahlen und anschließend mittels chemischer Zusätze, wie Kaliumcarbonat, Ätzkali oder Ammoniakwasser, aufgeschlossen. Im Anschluss muss das Produkt mit Hilfe von Zitronen- oder Weinsäure wieder neutralisiert werden. Durch diese Schritte wird der Säuregehalt des Kakaos gemildert, der bittere Geschmack reduziert und ein dunkleres Farbergebnis produziert.

Getrocknete Mango ist reich an Ballaststoffen und beinhaltet eine Reihe an wichtigen Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien wie Polyphenole und Carotinoide. Gerade die schonende Rohkosttrocknung gewährleistet eine gute Erhaltung auch hitzeempfindlicher Vitamine.

Für Bio Schoko-Mango Getrocknet werden die getrockneten Mangostücke in eine besondere Bitterschokolade getaucht. Sie ist deshalb so besonders, da sie nur so viele Zutaten enthält, wie wirklich notwendig sind, nämlich Kakaomasse, Kakaobutter und Yacon-Sirup. Für den intensiven Geschmack der Schokolade ist insbesondere der Anteil von 80 % an Kakao verantwortlich. Yacon-Sirup rundet den typisch herben Geschmack mit seiner natürlichen Süße vorzüglich ab.  

Das Besondere an Bitterschokolade ist der natürliche Gehalt an Tryptophan. Dieses ist ein wichtiger Vorläufer von Serotonin. Das Hormon entsteht im Nerven- und Herz-Kreislauf-System und ist vor allem dafür bekannt, Glücksgefühle auszulösen. Zudem sind in Bitterschokolade natürlicherweise verschiedene Mineralstoffe enthalten.

Seine durchdachte Zusammensetzung macht Bio Schoko-Mango Getrocknet zu einer idealer Süßigkeitenalternative, die auch für Vegetarier als auch Veganer und Rohköstler bestens geeignet ist.

Exkurs: Yacon-Sirup

Die ursprünglich in Südamerika beheimatete Yacon-Pflanze verfügt über besondere Wurzelknollen. Denn aus diesen lässt sich ein Sirup gewinnen, der einen süßlichen Geschmack aufweist. Die Süße basiert auf einem hohen Anteil an Oligofructose, der von den Verdauungsenzymen nicht abgebaut werden kann. Diese Eigenschaft macht ihn zu einem Ballaststoff und ist zugleich der Grund für einen langsameren Anstieg des Blutzuckerspiegels und damit einhergehend der Eignung für Diabetiker.